☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

産地 　：タリア、ピエモンテ

生産者 ：レナート ラッティ

品種　 ：バルベラ

印象的な深みのある色をし、クリアで鮮やか、深みのある濃いブラックルビー色をし、若々しい紫色の色調を持つ。豊かで熟し前面に出たノーズは、プラム、バニラ、コーヒー、猟鳥獣の肉、ハーブの含みを持ち、ブラックチェリーのアクセントがある。ミディアムボディ。滑らかで、熟したカラントの果実味のしっかりとした核を持ち、がっしりとし融和したタンニンとバランスの取れた酸味により支えられている。きれいに造られており、しっかりとした余韻の長い後味で一体となる。

Ｈａｐｐｙ　Ｖａｌｎｔｉｎｅｓ　Ｄａｙ　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut  価格1,000円

（オランジュのチョコレート掛け付き）

産地 　：フランス、 ボルドー 、サン・テステフ

生産者 ： シャトー・カロン・セギュール

品種　 ：カベルネ・ソーヴィニョン57％、メルロ38％、カベルネ・フラン7％、プティ・ヴェルド2％

ボルドー、メドック格付け第3級、シャトー・カロン・セギュール。常に安定したワイン造りを守り続け、「サン・テステフのシャトー・マルゴー」とも例えられる、強さを秘めた優美さを持つワインが魅力です。長期熟成によって華開く堅牢な造りと、ハートをモチーフとした愛らしいラベルにより、世界中のワインラヴァーから支持され続ける、別格の格付けシャトーです。 常に安定した品質に定評のあるカロン･セギュールですが、近年はボルドー最高の布陣とも言える醸造チームでその品質に磨きをかけています。2006年からはシャトー・マルゴーのヴァンサン・ミレ氏が栽培・醸造責任者として着任。さらに、2010年からはメドック屈指の醸造コンサルタントであるエリック・ボワスノ氏をチームに迎えました。彼らの功績もあって、「カロン・セギュールほどの成果を成し遂げたシャトーは他にない」と言われるほどの存在感を放っています。

グラスに注ぐと深みのあるルビーの色合い。クレーム・ド・カシスやプラムなどの豊かな果実のアロマに華やかなスミレの花や皮革のニュアンスが重なります。口に含むと凝縮感のあるフレッシュな果実味の中にしなやかなタンニンがバランス良く感じられ、その親しみやすく調和のとれた味わいは余韻まで心地よく続きます。カロン・セギュールの優美でクラシックなスタイルも感じることができる素晴らしい仕上がりです。

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine de la Colline 価格1,000円

産地 　：フランス、 ボルドー 、サン・テステフ

生産者 ： シャトー・カロン・セギュール　CH.CALON SEGUR

品種　 ：メルロ60％、カベルネ・ソーヴィニョン40%

ボルドー、メドック格付け第3級、シャトー・カロン・セギュール。ラフィットやラトゥール、ムートン・ロスチャイルドまでを所有し、「ブドウ畑の王子」と称されたセギュール侯爵が、「われラフィットやラトゥールをつくりしが、わが心カロンにあり」と語り、その思いをハートのラベルに込めたという逸話はあまりにも有名です。セギュール侯爵の「品質のためにやるべきことは全てやる」という徹底した品質主義はシャトーの根底に根付き、常に安定したワイン造りを守り続け、20世紀になると、時に一級シャトーに匹敵する程のワインを生み出し、大きな成功を収めるようになりました。その魅力は何と言っても「サン・テステフのシャトー・マルゴー」とも例えられる、強さを秘めた優美さ。長期熟成によって華開く堅牢な造りと、ハートをモチーフとした愛らしいラベルにより、世界中のワインラヴァーから支持され続ける、別格の格付けシャトーです。色合いは深みのあるルビーの色合い。口に含むとクレーム・ド・カシスやブルーベリー、カシスなどの濃密な果実のアロマにスミレの花や皮革のニュアンスが漂います。スムースな口当たり。凝縮感のある豊かな果実味とともにカカオやエスプレッソのビターなブーケが広がります。しなやかなタンニンが融合した甘美な味わいは余韻まで心地よく続き、優美な中にも力強さを秘めたカロン・セギュールのスタイルをしっかり継承しています。

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン☆

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

 産地 　：イタリア　・フリウリ

生産者 ：パオロ・メロイ

品種　 ：メルロ76.4％、レフォスコ23.6％

コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリの穏やかな斜面に祖父ドメニコがワイナリーの礎を築き、父ダヴィーノが経験を注ぎ込んだワイナリー。樹齢30年以上のブドウ樹が健全に豊かで、凝縮したブドウを生む。現当主のパオロはミアーニのエンツォ・ポントーニと一緒に育ったので、エンツォと一緒に醸造の経験も積みました。2人の行っていた醸造は、当時は反主流でしたが、現在は多くの追随者がいます。醸造所には若い醸造家ミルコ・デガンが働いていて、彼はブドウ畑の責任者でもあります。

熟した色の果実、ミネラル、甘いスパイス、その中に溶け込んだ自然な樽香がとても心地良い。はっきりとした凝縮感はないが、飲んでいくうちにジワジワと湧き上がるような旨味が特徴的。タンニンと調和の取れた酸味のバランスが絶妙にとれていて、メロイの目指すべく美しい味わいを表現している。

『　バローロ　』

Age 価格1,000円

産地　　：イタリア、ピエモンテ、ランゲ

生産者　：Duca Montebello デュカ・モテベッロ

品種　　：ネッビオーロ　100％

貴族の血を引くデュカ・ボルティニ・ドゥ・モンテベロ家の歴史は、799年に遡ります。記録によれば、モンテベロ家の祖先は、ローマでカール大帝及びシャルルマーニュ大帝に仕えたということです。また彼らは、その頃既に葡萄栽培に従事していました。後に、イタリア国王御用達となり、最も重要で偉大な顧客は作曲家ヴェルディであったのです。今日“デュカ・ボルティニワイン”は世界各国で販売され、主要な輸出国はドイツ、日本、アメリカです。彼らの古典的なイタリアスタイルのワインは、伝統的生産地域であるヴェネト州、トレンティーノ州、そしてピエモンテ州産のものです。クリアで鮮やか、濃いルビーレッド色をし、縁は琥珀色の色調を示す。融和し前面に出たノーズは複雑で、繊細なカラメルの香りを示し、更にリコリス、ドライフルーツ、スパイス、チェリー、リキュールの含みを持つ。ミディアム～フルボディ、しっかりとし融和したタンニンの組成と、力強い酸味を持つ。最初はエレガントでしなやか、バローロに特徴的な、がっしりとし口中を乾燥させる様なタンニンがあり、余韻の長い後味でより強調されてくる。

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

 産地 　：オーストラリア、ヴィクトリア

生産者 ： ドメーヌ・トゥルノン（M. シャプティエ)

品種　 ：シラーズ

ミシェル・シャプティエは、フランスでの幼少期より、テロワールからくる香りと匂いからインスピレーションと情熱を得た。大地に正直であることがそれぞれのワインのシグネチャーとなる味を与える。 寛容さと感情に従い、ミシェルはどんなワインをも偏見なく愛する。優位主義は存在しない。 新しいアイディアが常に開拓精神と共にある。他の後を追うのではなく、主導し、創り出す。 鮮やかな深みのあるルビー色。深みのある芳香をし、黒色の果実とペッパーのアロマを持つ。しなやかで芳醇な味わいをし、滑らかでエレガントなタンニンを持つ。

『トゥルノンのワインは、読者の関心を引くに値する非常に高いクオリティを備えている。ワイン界全体において最も魅力的で一目置かれる一人であり、最高品質にこだわる人物が手掛けたこの卓越したワインを、私の散文によって多くの読者にお試しいただけることを願っている。』byロバート・パーカー

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

産地 　：アメリカ、カリフォルニア

生産者 ：メナージュ・ア・トロワ

品種　 ：ピノ・ノワール66％、マルベック18％、プティ・シラー16％

大昔、男達は東洋で一番貴重な宝、シルクを求め何千マイルも海や陸を超えていった。繊細でエキゾチックな肌触りの見事なシルクは、文字通り世界を変えた。ただ、ワインメーカーは、幸運にもシルクを求めてそこまではるばる足を運ばなくても良くなった。カリフォルニアのセントラル・コースト、ノース・コースト、ローダイ－デルタのアペラシオンで海の影響を受けた畑で、探求し続けた宝を発見したから。つまり、継ぎ目の無いチェリー風味のピノ・ノワール、ヴェルヴェットのように滑らかなマルベック、魅力的な深みを持つプティ・シラーを見つけたんだ。まるでシルクが流れるようなワインを夢見て、ブレンドし、ユニークな発酵法を用いて、繊細なテクスチャー、極めて滑らかでしなやかなタンニンを持つワインを造った。葡萄を低温浸漬し、優しく圧搾して、シルクのような完璧なワインに仕上げた。ワインの個性的な舌触りと風味をより強調させるため、ブレンドは甘く、スパイシーなフレンチとアメリカンオーク樽の樽香の含みで際立たせた。結果がどうなったって？今まで味わった中で何よりも滑らか、柔らか、シルクのようなワインができた。一口試すのに、何千マイルの旅をしてもいいくらい。