2018年6月18日 1:50 更新

『クロ・フロリデーヌ・ルージュ』

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

産地 　：フランス・ボルドー・グラーヴ

生産者 ：クロ フロリデーヌ

品種　 ：カベルネ・ソーヴィニョン 64％、メルロー 36％

ボルドー大学のドゥニ・デュブルデュー教授と奥様のフローレンスが、1980年代初頭に造ったエステートで、フロリデーヌという名前は、二人のファーストネームを合わせたものです。

教授は5つのシャトーを家族で所有し、世界各地でコンサルタントもされている著名な醸造家です。

クロ・フロリデーヌは、石灰質の層の上に位置し、デュブルデューのスタイルであるピュアで、濃厚、ユニーク、そして典型的なグラーヴを表現したワインを造っています。

強烈な個性が成功の要因となっており、30年間シャトー・フロリデーヌがアペラシオンの模範となっています。

カシス、野イチゴ、ミント、甘草、燻製などの複雑な香りが感じられます。味わいは果実味豊かでタンニンは力強く、ピロードの様な舌触り。長い余韻が楽しめます。

2018年6月11日 0:05 更新

【プピーユ祭り】

 0:00 更新

『プライベート・コレクション シラーズ』

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

産地   ：南アフリカ、ウェスタン・ケープ

生産者 ：ザクセンブルグ・ワイン・エステート

品種   ：シラーズ100％

最上級銘柄であるプライベート・コレクション・ワイン。シラーズ100%のエレガントなワイン。

黒色の果物に、スミレ、クローヴ、スパイシーなペッパーのブーケが立ち上る。クリーンな熟した果実味を示し、スパイシーでオーキーな風味は濃厚で辛口のタンニンを示し、フレッシュな余韻の長い後味を残す。10年かそれ以上熟成可能。

2018年6月4日 0:00 更新

『ブレッド&バター ピノ・ノワール』

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

 産地 　：アメリカ・カルフォルニア

生産者 ：Bread & Butter Wines

品種　 ：ピノ・ノワール100％

ブレッド & バターという名前はワイン造りに由来し、ブレッドはオーク材を、バターはマロラクティック発酵を表しています。オーク材の種類、産地、生産者、焼きの度合い、オークの年齢、滓引きなど、すべてがこのワインのパンのような風味と質感を引き出す上で重要な役割を果たしています。バターの味わいはマロラクティック発酵から生じるもので、リンゴ酸を乳酸に変えることで豊かなバターの風味が生まれ、ワインがよりクリーミーでソフトになります。これらの要素が組み合わさることで、ブドウの複雑さを最大限に引き出し、このブドウ園のテロワールを明確に表現しています。

香ばしい味わいをベースに、ブラックチェリー、オレンジピール、ルバーブ、フローラルティーの風味、キャラメル、ミント、白コショウのフレーバーがかすかに混ざり合っています。軽くはっきりとした飲み口で、ピノ・ノワールらしいエレガントさのあるワインです。

2018年5月28日 0:00 更新

『ラブリュイエール・プリウール・セレクション』

☆今週限定!!　スペシャルグラスワイン

Domaine Champ de Haut 価格1,000円

産地 　：フランス、ブルゴーニュ

生産者 ：ドメーヌ・ジャック・プリウール

品種　 ：ピノ・ノワール100%

ドメーヌ・ジャック・プリウールは18世紀末にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つで、所有者はエドワール・ラブリュイエール氏。ラブリュイエール氏はボージョレのムーラン・ナヴァン出身。1830年に創設されたドメーヌ・ラブリュイエールの6代目。一族が1988年にジャック・プリウールを買収し、94年にはボルドー・ポムロールのシャトー・ルジェを購入。ラブリュイエール氏は、ボルドーでブローカーの経験を積み、2008年からプリウールを指揮するなどワイン業界において精力的な活動を行っています。

赤紫がかった濃いルビー。香りにはクランベリーやラズベリー、カシス、スミレ、ローズヒップなどの新鮮なアロマの広がり。そしてマッシュルームやタバコ、クローブやシナモンなどのスパイスの香り、樽由来のバニラやトーストの香りがさらなる複雑性を与える。アタックはソフトでなめらか。凝縮感のある豊かな果実味が溢れんばかりに広がり、ジューシーで、エキス分が充実している。リコリスやペッパー、オークの要素が綺麗に溶け込んでおり、くっきりとした輪郭にも丸みを帯びた上品な酸が味わいを支えている。ミネラル感のある立体的な構造。タンニンは程よく、旨みのある、生き生きとした躍動感が堪らなくいい。